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 口福紀行(自然食品の通販)
 

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商品番号:0123

あわ

商品の詳細
みみよりアーカイブ

 

「あわ」
  ~岩泉町産100%の雑穀~
 岩手県岩泉町より

昔から岩泉に伝わってきた、在来の品種のあわ。
在来種だけに、ウルチ種とモチ種を厳密に判定するのは難しいとのこと。
お好みでお米に1~2割くらい混ぜ、その分、水を多めにして炊くと、もちもちして美味しい「あわごはん」のできあがり。
あわ100%で炊いて、あんこと合わせ、「あわぜんざい」にするのもいいですね。
自然と共にある暮らしを守ってきたお年寄りが中心の、約160名の方の契約栽培による雑穀です。農薬も使わず、ほとんど自給用に栽培しているものから分けていただく、おすそわけのような雑穀。
使いやすい小袋サイズです。
袋がジップタイプに変わり、さらに使いやすくなりました。

 原材料:あわ(岩泉産)

2016年8月31日上陸の台風10号による岩泉町被災のため、 今後の入荷予定が未定です。

120g…432円(税込)

商品番号:0124

きび

商品の詳細
みみよりアーカイブ

「きび」
  ~岩泉町産100%の雑穀~
 岩手県岩泉町より

昔から岩泉に伝わってきた、在来の品種のきび。
基本的にはモチ種のもちきび。
あざやかな黄色がきれいです。
お好みでお米に1~2割くらい混ぜ、その分、水を多めにして炊くと、もちもちして美味しい「きびごはん」のできあがり。
自然と共にある暮らしを守ってきたお年寄りが中心の、約160名の方の契約栽培による雑穀です。農薬も使わず、ほとんど自給用に栽培しているものから分けていただく、おすそわけのような雑穀。
使いやすい小袋サイズです。
袋がジップタイプに変わり、さらに使いやすくなりました。

 原材料:きび(岩泉産)

2016年8月31日上陸の台風10号による岩泉町被災のため、 今後の入荷予定が未定です。

120g…454円(税込)

商品番号:0125

ひえ

商品の詳細
みみよりアーカイブ

「ひえ」
  ~岩泉町産100%の雑穀~
 岩手県岩泉町より

昔から岩泉に伝わってきた、在来の品種のひえ。
一般に、ひえにはモチ種がないと言われていますが、岩泉町のひえはアミロース分が少なく、モチ種のようなひえとされる、「もじゃっぺ」という品種が主力です。
岩泉町でも一時は絶滅しかけた「もじゃっぺ」ですが、最近、美味しさが見直され、復活したのです。
この商品は「もじゃっぺ」ほぼ100%。
お好みでお米に1~2割くらい混ぜ、その分、水を多めにして炊くのが食べやすい食べ方。
農薬も使わず、ほとんど自給用に栽培しているものから分けていただく、おすそわけのような雑穀。
使いやすい小袋サイズです。
栽培する方が減ってしまい、慢性的に品薄です。

 原材料:ひえ(岩泉産)

2016年8月31日上陸の台風10号による岩泉町被災のため、 今後の入荷予定が未定です。

 120g…518円(税込)

商品番号:0261

黒米うどん

「黒米玄米うどん 紫式部」
  ~美味、かつ、美しい麺~
 東京都府中市「ニューサンライフ食糧販売」企画

黒米を玄米のまま製粉し、練り込んだうどんです。うどんにしては麺が細く、見かけは蕎麦のようです。
紫色の麺が、ご家庭の食卓に懐石料理のような彩りを与えます。
のどごしもなめらか。
小麦粉も黒米も100%国産です。

 原材料:小麦粉、黒米玄米粉、天塩
 賞味期限:2015.9.12

次回入荷までお待ち下さい 100g…247円(税込)

商品番号:0331

心の酢

商品の詳細
みみより(つくり手)

「心の酢」
  ~有機栽培米をたっぷり使用した手づくりの純米酢~
 山梨県上野原市より

まっとうなお酢づくりを目指す戸塚醸造店の姿勢が、良質な原材料と製法を選択させ、結果、高い品質の米酢を生み出しました。
お米は山形県産の有機栽培米。水は富士山麓からバナジウム水を汲んできます。お酢の元となる麹や日本酒も自ら仕込み、かめの中で2〜3ヶ月静かに発酵させて、ようやくお酢ができあがります。近年、ろ過剤を使用しない無ろ過の製法に切り替え、さらにその味わいに深みが増しました。
電気を必要とする機械がほとんどないという小さな工場(こうば)で、酵母菌と対話しながら、手作業でつくられるお酢です。
JAS規格の4倍の量のお米を使用しているため、力のある米酢となっており、少量でお酢を効かせることができます。

 原材料:有機栽培米
 賞味期限:2018.10.5

500ml…821円(税込)

商品番号:0332

ゆず酢

商品の詳細
みみより(つくり手)

「ゆず酢」
  ~「心の酢」と長寿の里の柚子を合わせた、贅沢なゆず酢~
 山梨県上野原市より

山梨県上野原市には、「棡原(ゆずりはら)」という長寿でその名を知られる里があります。急斜面の畑で雑穀やジャガイモなどを栽培をしてきた里ですが、その南面傾斜の土地が、香り高い柚子を育てます。
高い質の「心の酢」と、棡原の柚子を丸ごと搾った柚子果汁を合わせてできたのがこの「ゆず酢」。美味しいわけです。
醤油と合わせれば美味しいポン酢しょうゆに。オリーブオイルなどのお好みのオイルと合わせればドレッシングに。水で薄めてからハチミツと合わせて健康ジュースに。そして、焼酎のお湯割り水割りにこの「ゆず酢」を加えて健康チューハイに。アイディア次第で使い方が広がります。

 原材料:醸造酢、ゆず果汁

取扱中止となりました 400ml…864円(税込)

商品番号:0341

ごま油

「ごま油」
  ~江戸時代より、22代続いている老舗の油~
 千葉県香取市より

今でも江戸時代の雰囲気を残す、佐原の街並みの中で、350年にもわたって作り続けられてきた、油茂製油(あぶもせいゆ)のごま油です。薬品、添加物を一切使わず、“玉締め”(たまじめ)という昔ながらの製法でしぼり、和紙を使って濾過した、たいへん貴重なごま油です。
もともとゴマには、セサミンなど天然の抗酸化成分が含まれ、体の酸化を防ぐと同時に、油の質が劣化しにくいという、健康に大変よい油です。
生食もできる油なので、味噌汁に数滴たらしたり、おかずにひと回しかけたり、ドレッシングにしたり…という使い方もできます。風味と栄養がグンとアップします。

 原材料:中国産白ごま
 賞味期限:2018.6

330g…1000円(税込)

商品番号:0411

ひしおの糀

ひしお味噌のつくり方
みみよりアーカイブ

「ひしおの糀」(乾燥ひしおこうじ)
  ~手づくりひしお味噌が4~7日で完成~
 岡山県長船町より

なめ味噌の一種であるひしお味噌が、ご家庭で簡単に手づくりでき「ひしおの糀(はな)」。本品1袋と醤油600cc、水300ccを混ぜるだけです。1日1回かきまわして約4~7日で完成。しかも、その後は、そのまま常温で保存可能というすぐれもの。(夏場は冷蔵庫で保存したほうが味が変わりません。)
つくり方は袋の裏面にも書いてあります。
手づくりですから、野菜を一緒に入れたり、みりんを入れたり、バリエーションは無限。味噌ソースとして使うなど、利用方法もアイデア次第。
なお、できるだけ1回の仕込みで使い切って下さい。

 原材料:大麦、大豆
 賞味期限:2017.9.17

550g…810円(税込)

商品番号:0412

乾燥玄米麹

白みそのつくり方
みみよりアーカイブ

甘酒のつくり方
みみよりアーカイブ

「名刀玄米こうじ」(乾燥こうじ)
  ~味噌も甘酒も塩こうじもできる!〜
 岡山県長船町より

この乾燥こうじは、味噌でも甘酒でも塩こうじでも、好きなときに仕込むことができる、いたって便利なシロモノです。
日本の知恵がつまった発酵食品を、せひ暮らしの中に取り入れてみてください。やってみると意外に簡単。しかも面白くて、健康に良くて、美味しくて…。
熱々の甘酒は言うにおよばず、氷をうかべた冷やし甘酒もイケます。
袋に、味噌と甘酒のつくり方も書いてあります。
こうじの量を多くして仕込めば、甘めの白みそもできます。
誰がなんと言おうと、自分でつくったものが一番うまい。

 原材料:玄米、麹菌
 賞味期限:2017. 9.17

500g…864円(税込)

商品番号:0426

乾燥山栗

 

「岩泉の天然山栗」
  ~濃厚な山栗でつくる、簡単、栗ごはんの素~
 岩手県岩泉町より

なかなか見かけない、山栗の、干し栗の、むき栗。
栽培して肥大させる栗(普通の栗)と違って、小粒なだけに、味が濃厚で美味しいとされる山栗。
その山栗を山へ分け入って集め、天日で干して、さらに、ひとつひとつ渋皮までむいてできたのがこの商品。自然の恵みと、おばあちゃんたちの手なくしてできません。天然ものゆえ、虫喰い等はご容赦下さい。
当然、その年の天候などによって山の状況は異なるため、ほとんど販売できない年もあります。
炊飯器でお米と一緒に炊けば(米2合、栗50g、塩小さじ1、酒小さじ1)、カンタンに美味しい栗ご飯ができます。あらかじめ栗を水に浸しておく(2時間〜1晩くらい)と、やわらかく炊けます。
そのままかじると歯が欠けそうなくらい堅いのでご注意。

 原材料:栗(岩手県・岩泉町産)
 賞味期限:2017.2.23

2016年8月31日上陸の台風10号による岩泉町被災のため、 今後の入荷予定が未定です。

 100g…788円(税込)

商品番号:0461

本枯れ鰹節

商品の詳細
みみよりアーカイブ

削り節のつくり方
みみよりアーカイブ

「本枯れ鰹節」
  ~芸術品ともいえる伝統食品~
 静岡県西伊豆町田子より

かつお節の中で最高級品とされる、本枯れ節の発祥の地、西伊豆。
その地で、5代目が引き継ぐ伝統の味です。
かつお節を削って味噌汁を作る…、日常の1コマにしたいものです。削る手間と引き換えに手に入るものの大きさは計り知れません。
背側の雄節、腹側の雌節、各1本ずつ、計2本入りのセットでお送りします。
1本ずつ、真空パックになっています。

 原材料:かつお
 賞味期限:開封後、半年以内

1セット(2本入り)…3000円(税込)

商品番号:0463

かつお節削りパック

商品の詳細
みみよりアーカイブ

「鰹節 削りパック」
  ~あたたかい家族的工場から生まれる風味~
 静岡県西伊豆町田子より

原料のかつおの状態によって細やかに対応して製品を作る、小さな工場ならではの風味が特徴です。
伝統的製法で作られたかつお節を削り、その場でパックしました。

 

 

 原材料:かつおのかれぶし(国産)
 賞味期限:2017.7.22

1セット(5g×8袋)…343円(税込)

商品番号:0511

押し玄米

玄米粥のつくり方
みみよりアーカイブ

「押し玄米」
  ~玄米を炊く時間がなくても、玄米粥が10分で~
 東京都府中市「ニューサンライフ食糧販売」企画

玄米に圧力をかけて、平たく押しつぶしたものです。
この「押し玄米」を水に放り込んで、10分煮るだけで玄米粥ができます。
玄米を炊く時間のないとき、胃腸の調子が悪いとき、体が弱っているとき、離乳食などに重宝です。
グラタンやお好み焼きなどにも応用できます。
特別栽培米の玄米を100%使用。

 原材料:玄米
 賞味期限:2015.12.27

次回入荷までお待ち下さい 300g…648円(税込)

商品番号:0731

カフェアフリカ バラカ

商品の詳細
みみよりアーカイブ

「カフェアフリカ・バラカ」
  ~ちょっとなかったインスタントコーヒー~
 タンザニア ブコバ地方より

コーヒーの木が自生し、昔から、コーヒーとともに暮らしてきた土地、タンザニアのブコバ地方。その自生地ならではの、無理のない、伝統的な有機栽培による豆を、100%使用したインスタントコーヒーです。豆の素性の良さが味にも表れます。
かつては「モカ」として流通していた高品質の豆をインスタントコーヒーに加工。その製造過程で化学的な処理を一切していないため、後味もすっきりしています。インスタント特有のクセがありません。
コーヒーは、豆を自ら挽いて飲むというレギュラー派でも、これなら許せるというインスタントコーヒー。
さらに、微粉末状なので、水や牛乳や豆乳でも溶け、アイスカフェオレもすぐできます。粉末のまま使えるので、お菓子づくりにも最適。使い方もいろいろ。美味しい上に、とっても便利です。
なお、以前の「アフリカフェ」から、「カフェアフリカ」に名前が変わりましたが、内容にまったく変更はありません。

 原材料:コーヒー豆
 賞味期限:2019.9

80g…864円(税込)

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